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REBSORTE Carignano
ALKOHOLGEHALT 13,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, angelegt in Spalierform auf lehmigen Böden mit einem bedeutenden Vorkommen von Kalkstein und Sand , in der Tenute Sisini in Sulcis.
WIRD BEARBEITET
Die Trauben werden manuell geerntet und in den Weinkeller transportiert, wo sie einer Rotweinbereitung durch Entrappen, Zerkleinern und Gärung bei kontrollierter Temperatur für etwa zwei Wochen unterzogen werden, wobei der Trester im Most mazeriert. Cardanera reift einige Monate in Betontanks, wobei die malolaktische Gärung stattfindet.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Rubinrot mit leicht violetten Reflexen
Bouquet: intensiv mit deutlichen Noten von mediterraner Macchia und roten Früchten.
Geschmack: frisch, herzhaft, mit feinen und ausgewogenen Tanninen.
KOMBINATIONEN
Cardanera passt hervorragend zu ersten Gängen mit reichhaltigen Fleischsoßen wie Lasagne oder Nudeln mit Fleischsoße. Geschmortes Fleisch, Hauptgerichte mit Geflügel und Braten. Käse mittleren Alters.
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