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REBSORTE Carignano
ALKOHOLGEHALT 13,5 %
HERKUNFT
Weinberge, die in Setzlingen und auf Spalieren angelegt wurden und im unteren Sulcis auf Böden mittlerer Struktur angebaut werden, die durch Ton-, Sand- und Kalksteinanteile gekennzeichnet sind.
WIRD BEARBEITET
Die Trauben werden einer roten Weinbereitung mit Entrappen und Pressen unterzogen, der Most und der Trester werden in thermoregulierte Edelstahlbehälter überführt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur zwischen 25 °C und 30 °C stattfindet. Das häufige Umpumpen bringt Hefen und Trester in Umlauf und begünstigt eine vollständige Ausarbeitung des Zuckers und die optimale Extraktion der polyphenolischen Substanzen aus den Schalen. Sobald diese Phase abgeschlossen ist, findet die malolaktische Gärung statt, die dem Wein eine größere Weichheit verleiht. Die Reifung erfolgt noch einige Monate in Betontanks, bevor er in der Flasche verfeinert wird.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Rubinrot.
Parfüm: intensiver fruchtiger Duft mit einem Lakritz-Abgang.
Geschmack: eleganter Wein, der im Mund ein gutes Volumen behält.
KOMBINATIONEN
Grotta Rossa ist ein perfekter Wein, der zu wichtigen ersten Gängen und leckeren zweiten Gängen mit rotem Fleisch, Federwild und edlem Geflügel passt.
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