Cayenne Submariner Vermentino di Sardegna 2021

Mit der Cayenne Submariner hat Tenuta Asinara beschlossen, eine alte Tradition wieder aufzunehmen, die bis in die Zeit der alten Römer zurückreicht. Mit Hilfe von Hilfsmitteln wie dem Hubschrauber entschied sich die Familie Sassu, die Vermentino-Trauben, aus denen der Cayenne Submariner, ein einzigartiger und unwiederholbarer Wein, hergestellt wird, im Golf von Asinara einzutauchen. Die Ausnutzung der salzhaltigen Wirkung des Meerwassers fördert die Dehydrierung und damit die aromatische und geschmackliche Konzentration.

REBSORTE Vermentino

STUFE 14 %

HERKUNFT

Weinberge im Besitz des Weinguts, angelegt mit Rebstöcken auf sandig-lehmigen Böden in einer Höhe von 50 Metern über dem Meeresspiegel, in der Landschaft von Sorso (SS).

WIRD BEARBEITET

Die geernteten Trauben werden zunächst als ganze Trauben in die Presse geladen, ohne dass die Stiele entfernt werden. Anschließend werden sie völlig ohne Sauerstoff einer sanften Pressung unterzogen. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Tonneus bei einer stabilen Temperatur von 15 °C.
Reifung für 8 Monate im Tonneau auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur, mit häufiger Bâtonnage. Es endet mit einem Monat Flaschenverfeinerung.

Die Produktion ist auf 1000 Flaschen begrenzt.

EIGENSCHAFTEN

Farbe: leuchtendes Strohgelb

Duft: Parfüm, das an Zitrusfrüchte und weiße Blumen erinnert

Geschmack: trocken, weich am Gaumen

KOMBINATIONEN

Cayenne Submariner ist ein Weißwein, der sich sehr gut zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Fregola mit Schalentieren, Fischsuppen, Wolfsbarsch mit Artischocken sowie weichem und mittelreifem Käse eignet.

AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN

Ais VITAE Wine Guide 2023 – Vier Schrauben

5StarWines the Book 2023 Vinitaly – 90/100