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REBSORTE(n) Nuragus 75 %, Vermentino 25 %
ALKOHOLGEHALT 11,5 %
HERKUNFT
Weinberge in der Umgebung des Weinguts, Böden aus lehmigem Kalkstein, Dolianova (CA).
WIRD BEARBEITET
Manuelle Weinlese. Der durch das Abbeeren und Zerkleinern gewonnene Most wird sofort abgekühlt und dann durch statische Sedimentation von der Hefe getrennt und der ersten Gärung durch ausgewählte Hefen bei einer Temperatur von 14 °C für einen Zeitraum von etwa zwei Wochen zugeführt. Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird der Grundwein in einem Autoklaven zur Gärung geschickt und zum Verzehr freigegeben.
Vorzugsweise innerhalb des Jahres nach der Ernte verzehren.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: intensiv, frisch und fruchtig, mit Noten von Mandeln und weißen Blüten.
Geschmack: lebhaft, weich und fruchtig mit einer anhaltenden Frischenote.
KOMBINATIONEN
Dolì ist ein Schaumwein, der sich ideal als Aperitif und zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Schalentieren eignet.
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