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Der Name Minneddu leitet sich vom Spitznamen des Großvaters von Giampaolo Paddeu ab.
REBSORTE Cannonau in Piede Ungepfropft
ALKOHOLGEHALT 15,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Eigentum des Weinguts, die ungepfropft und ohne den Einsatz von Chemikalien auf einem Land in 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel im Gebiet „Oprecada“ in Mamoiada (NU) angebaut werden.
WIRD BEARBEITET
Nach der manuellen Weinlese erfolgt die Gärung ohne Zusatz von Hefen und Sulfiten. Die Reifung erfolgt für mindestens 7 Monate in lokalen Eichen- und Kastanienfässern. Minneddu-Wein wird weder gefiltert noch pasteurisiert und behält so ein hohes aromatisches Profil ohne Zusatz von Sulfiten/Konservierungsmitteln.
Es kann sich bis zu 12 Jahre nach der Ernte weiterentwickeln und verzehrt werden.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Rubinrot.
Bouquet: intensiv und umhüllend, Noten von Balsamico-Kräutern, Schokolade, Pfeffer und mediterraner Macchia.
Geschmack: weich und herzhaft, frisch und ausgewogen.
KOMBINATIONEN
Minneddu ist ein strukturierter Rotwein, der hervorragend zu ersten Gängen mit leckeren Fleischsaucen, am Spieß gebratenem Lammfleisch und gegrilltem Fleisch passt. Perfekt zu mittel- und langgereiften Käsesorten.
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