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REBSORTE Monica 85 %, Carignano 15 %
ALKOHOLGEHALT 14,5 %
HERKUNFT
Auswahl der besten Monica-Trauben, die an Setzlingen und gegen leicht ausgedehnte Spalierbäume angebaut werden.
WIRD BEARBEITET
Manuelle Ernte mit Rotweinbereitung nach Entrappung, Zerkleinerung und Gärung des Mosts mit den Schalen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Die Mazeration wird durch häufiges Umpumpen unterbrochen, was eine bessere Extraktion der polyphenolischen Substanzen aus den Schalen ermöglicht. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, beginnt die malolaktische Gärung in Betontanks, bevor sie in der Flasche verfeinert und auf den Markt gebracht wird.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: gute aromatische Komplexität, die Nase erinnert an Brombeer- und Blaubeernoten.
Geschmack: angenehm am Gaumen aufgrund der guten Weichheit und Struktur.
KOMBINATIONEN
Antigua ist ein Wein von großer Vielseitigkeit, der sowohl zu landestypischen Vorspeisen wie der typischen sardischen Trockenwurst als auch zu schmackhaften ersten Gängen und nicht zu intensiven landwirtschaftlichen Hauptgerichten passt. Passt auch hervorragend zu herzhaften Kuchen als Aperitif. Es passt sehr gut zu Ziegen- und Lammfleisch sowie zu leckerem Käse.
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