Mugarò Nuragus von Cagliari 2020

Nabui ist die sardische Aussprache von „Neapolis“, einer karthagischen Stadt im Mogoro-Gebiet, in der sich einige Monica-Weinberge befinden.

TRAUBEN Monica und Bovale

ALKOHOLGEHALT 14,5 %

HERKUNFT
Weinberge auf den Hügeln rund um Mogoro, auf sandigen Böden vom Quartärtyp, locker und tief, als Setzlinge erzogen.

VERARBEITUNG
Die streng manuelle Ernte erfolgt etwa Mitte Oktober, da es sich bei Monica um eine spät reifende Sorte handelt. Die Trauben werden sofort eingemaischt und der Trester bleibt etwa fünfzehn Tage lang mit dem Most in Kontakt. Während dieser Zeit erfolgt die Gärung durch ausgewählte Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 °C. Sobald die alkoholische Weinbereitung abgeschlossen ist, reift Nabui etwa ein Jahr lang teils in Stahlfässern, teils in 15- und 30-Hektoliter-Fässern, einer Größe, die eine sanfte Sauerstoffanreicherung des Weins ermöglicht, bevor er in der Flasche endgültig verfeinert wird.

EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Rot, reich an violetten Farbtönen, die im weiteren Verlauf in wärmere Farbtöne übergehen.
Parfüm: Noten von kleinen roten Früchten wie reifen Waldbrombeeren und leicht balsamischen Noten.
Geschmack: Beim ersten Schluck offenbart er die komplexe Struktur, auch dank der Beigabe von Bovale, und zeichnet sich durch die Ausgewogenheit zwischen Frische, süßen Tanninen und guter Nachhaltigkeit aus.

KOMBINATIONEN
Nabui ist ein Rotwein, der gut zu strukturierten Gerichten wie Ravioli mit Schmorbratenfüllung oder lange gegartem Fleisch passt; Braten oder Eintöpfe aus rotem Fleisch und Wild sowie mittel- und langgereifte Käsesorten.