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REBSORTE Nieddera 85 %, Caddiu und Bovale spät geerntet
ALKOHOLGEHALT 14,5 %
HERKUNFT
Alter Einzelweinberg, als Setzling erzogen, auf lehmigen, sandreichen Böden mit gutem Kalksteinanteil, Sinis-Halbinsel (OR).
WIRD BEARBEITET
Bei der manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und zerkleinert. Der Most wird fünfzehn Tage lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert und dann leicht gepresst. Anschließend reift er etwa zwölf Monate lang in französischen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage und wird schließlich sechs Monate lang in der Flasche verfeinert.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: intensiv, mit einem Hauch von roten Früchten, balsamischen Noten und Gewürzen.
Geschmack: Am Gaumen ist er weich, warm und ausgewogen durch runde Tannine und eine starke Frische.
KOMBINATIONEN
I Giganti Rosso ist ein strukturierter Rotwein, der zu intensiven und anhaltenden Gerichten passt. Einen Versuch wert, mit ersten und zweiten Gängen auf Basis von Lamm, Wildschwein und Wild im Allgemeinen. Passt auch hervorragend zu Schmorbraten, gegrilltem rotem Fleisch und reifem Käse.
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