Udus Monica aus Sardinien Bio

REBSORTE(n) Bovale und Merlot

STUFE 14,5 %

HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, erzogen Gegenspalier mit Spornkordonschnitt auf kalkhaltigen Lehmböden, auf den Hügeln zwischen Sanluri und Lunamatrona.

VERARBEITUNG
Die Trauben werden manuell geerntet und entrappt und zerkleinert. Der Most mazeriert etwa zehn Tage lang auf den Schalen, gleichzeitig findet die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern statt. Anschließend reift Su 'Oltre achtzehn Monate lang teilweise in Eichenfässern und teilweise in Tonneaux und schließt seinen Reifeprozess mit einer sechsmonatigen Reifung im Glas ab, bevor er auf den Markt kommt.

EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.
Parfüm: intensiv und komplex, Blüten wie Veilchen, reife Beeren wie Heidelbeere und Johannisbeere, balsamische Noten von Minze und Eukalyptus, würzige Noten von Vanille und Kakao.
Geschmack: strukturiert und weich im Mund, intensiv und lang anhaltend, edles und weiches Tannin, alkoholische Großzügigkeit, feines Aroma und in völliger Ausgewogenheit.

KOMBINATIONEN
Su'Oltre passt perfekt zu strukturierten Gerichten, ersten Gängen mit Wildragù, geschmortem Fleisch wie Schweinebraten und mittelreifem Käse.