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REBSORTE Vermentino 100 % biodynamisch
ALKOHOLGEHALT 13,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Eigentum des Weinguts, die auf mittelschweren Böden, hauptsächlich Ton-Kalkstein, angebaut werden.
VERARBEITUNG
Nach der manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und in Stahltanks ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatz ausgewählter Hefen zur Gärung geschickt. Der Most beendet die Gärung und lässt ihn etwa einen Monat lang auf den Schalen mazerieren. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang auf der Feinhefe in kleinen französischen Eichenfässern und Betonfässern. Es reift sechs Monate lang in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Duft: Fruchtnoten wie gelber Apfel, Pfirsich, Jasmin und Glyzinie.
Geschmack: vollmundig, angenehme Säure und mineralischer Geschmack.
KOMBINATIONEN
Hervorragend in Kombination mit vegetarischen Gerichten. und Fisch in Soße. Passt auch gut zu ersten Gängen wie Risotto oder Fregola mit Meeresfrüchten. Passt perfekt zu Fisch wie geschmortem Drachenkopf mit Artischocken und Kartoffeln.
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