La Cantina Carboni es una realidad nacida en los años 90, actualmente dirigida por los jóvenes hermanos Elisa y Gian Nicola. Se encuentra en Ortueri, en el vocado territorio de Mandrolisai. Los vinos de la Cantina Carboni, cultivados en colinas con un terruño particular, se distinguen por el equilibrio y la elegancia de sus aromas y perfumes.