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Il nome Ajò deriva dal dialetto sardo e significa "andiamo", "forza", utilizzato anche per spronare e incitare qualcuno a compiere un azione.
UVAGGIO Nuragus
GRADAZIONE 13%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della Cantina, sulle colline attorno a Mogoro, su terreni calcarei ricchi di scheletro sabbioso.
LAVORAZIONE
La vendemmia è manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta. Vinifica in acciaio, con temperatura di fermentazione controllata e utilizzo di lieviti selezionati. Evolve sempre in acciaio, affina su fecce fini in batonnage per circa 40 giorni. Se conservato in condizioni ottimali è ottimo anche dopo due anni.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: note di piccoli fiori bianchi e di frutta come mela verde, le scorze d’agrumi e nocciole.
Gusto: In bocca è fresco e abbastanza sapido, di corpo, lievemente morbido, di buon aroma.
ABBINAMENTI
Si abbina bene a piatti di verdure a foglia, come spinaci e bietole. Perfetto con primi e secondi piatti delicati: da provare con la sogliola alla parmigiana.
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