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Il termine Balente deriva da Balentia, che significa valore. Il Balente è quindi colui che vale, coraggioso, valoroso. In sardo spesso prende anche una connotazione negativa di bandito.
UVAGGIO Cannonau e Bovale Sardo
GRADAZIONE 14,5 %
PROVENIENZA
Vigneti dell'età di 80 anni di proprietà della Cantina, allevati ad alberello nelle campagne di Ortueri.
LAVORAZIONE
Le uve vendemmiate a mano vengono prima diraspate, poi vinificate in rosso con follatura tradizionale delle bucce. Segue poi una macerazione in acciaio a temperatura controllata tra i 25 e i 28 °C. Affina in bottiglia per un anno prima della messa in commercio.
Se correttamente conservato, Balente può invecchiare per 10-15 anni dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino acceso e vivace.
Profumo: intenso con note fruttate, floreali, minerali e speziate, con sentori di macchia mediterranea.
Gusto: robusto, la spiccata presenza di alcol viene attenuata da acidità e tannini equilibrati. Finale piacevole e persistente.
ABBINAMENTI
Balente è un rosso che si sposa alla perfezione con la cucina tradizionale sarda: antipasti di terra, primi come macarrones al ragù di pecora, secondi come costolette di agnello in padella con carciofi e patate. Ottimo per accompagnare formaggi della tradizione Sarda ma anche carni rosse alla brace.
La temperatura di servizio ideale è tra i 14 e i 16 °C.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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