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UVAGGIO Grenache, Syrah e Merlot
GRADAZIONE 11,5 %
PROVENIENZA
Vigneti situati nei dintorni della cantina a Sorso (SS).
LAVORAZIONE
Come metodo di spumantizzazione si applica lo Charmat medio. La vinificazione avviene tramite pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo. Fermenta in riduzione, a temperatura controllata di 12°C. La presa di spuma è molto lenta con inoculo di lieviti selezionati. Affina in autoclave, a contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
CARATTERISTICHE
Colore: Rosa fiore di pesco. Perlage molto fine e persistente nel calice.
Profumo: Sensazioni floreali e fruttate delicate e fresche declinate nella nota della fragola e ribes, soffusi da una lieve mineralità.
Gusto: cremoso e persistente, fresco e salino, con sottile pungenza carbonica che evoca lo zenzero fresco.
ABBINAMENTI
Perfetto spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi come guanciale, formaggi cremosi e delicati. Adatto a piatti come fiori di zucca fritti, una frittura di gamberetti, pizza non troppo condita, ravioli con ripieni delicati.
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