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UVAGGIO Nuragus 75%, Vermentino 25%
GRADAZIONE 11,5 %
PROVENIENZA
Vigneti situati nel territorio circostante la Cantina, suoli composti da calcari argillosi, Dolianova (CA).
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale delle uve. Il mosto ottenuto dalla diraspa-pigiatura viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica e avviato alla prima fermentazione da lieviti selezionati, alla temperatura di 14°C per un periodo di circa due settimane. Completata la prima fermentazione il vino base viene avviato alla presa di spuma in autoclave e immesso al consumo.
Da consumare si preferibilmente entro l’anno successivo alla vendemmia.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.
Profumo: intenso, fresco e fruttato, con note di mandorle e di fiori bianchi.
Gusto: vivace, morbido e fruttato con una persistente nota di freschezza.
ABBINAMENTI
Dolì è un vino frizzante ideale come aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare e crostacei.
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