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REBSORTE Vermentino
ALKOHOLGEHALT 11,5 %
HERKUNFT
Weinberge in der Nähe des Weinguts in Sorso (SS).
VERARBEITUNG
Das Medium Charmat wird als Schaumweinherstellungsverfahren angewendet. Die Weinbereitung erfolgt durch Ganztraubenpressung mit kalter statischer Sedimentation. Die Gärung erfolgt unter Reduktion bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C. Die Nachgärung erfolgt durch die Beimpfung ausgewählter Hefen sehr langsam. Reifung im Autoklaven, in Kontakt mit der gerührten Hefe für 45 Tage.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Funkelndes blasses Strohgelb. Sehr feine Perlage mit einer dünnen, aber anhaltenden Krone.
Parfüm: Komplexe feine Aromen, zunächst blumig mit Noten von Wildblumen, dann fruchtig, Pflaume und weißer Pfirsich.
Geschmack: Herzhaft, offenbart die gleichen aromatischen Noten, die auch in der Nase wahrgenommen werden. Guter anhaltender Abgang.
KOMBINATIONEN
Perfekter Sekt als Aperitif, zu Wurstwaren wie Speck, cremigen und delikaten Käsesorten. Geeignet für Gerichte wie frittierte Zucchiniblüten, frittierte Garnelen, leicht gewürzte Pizza, Ravioli mit zarter Füllung.
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