De Vidda Cannonau di Sardegna DOC 2024

Un Cannonau maduro de fermentación espontánea a 750 metros

Producido por Pasquale Bonamici de un viñedo de 27 años a 750 metros, en el municipio de Mamoiada. De Vidda representa la versión principal de la línea de producción. Alberello bajo sin riego con rendimientos bajos, suelos de granito ricos en minerales. Tras la vendimia de finales de septiembre comienza la fermentación espontánea durante 15-18 días con los hollejos, seguida de 1 año en tonneaux de segundo uso y 5 meses en botella. En la copa ofrece un rubí intenso con reflejos violáceos, con aromas cálidos a ciruela, cereza, violeta y clavo de olor con el especiado de pimienta negra, típico del Cannonau de montaña. El paladar es pleno, redondo, suave y armónico con una buena persistencia y complejidad.

Adecuado para ti si:

• Amas los Cannonau con potencial de envejecimiento
• Buscas vinos tintos estructurados que hayan sido afinados en madera
• Aprecias los vinos de montaña y de gran altitud
• Quieres un Cannonau de colección con potencial de evolución

Características principales:

• Variedad de uva: 100% Cannonau
• Procedencia: Mamoiada, altiplano a 750 m, viñedo de 27 años sobre granito
• Afinamiento: 1 año en tonneaux de segundo uso + 5 meses en botella
• Producción: 2500-3000 botellas por añada
• Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos
• Aroma: Ciruela, cereza, violeta, clavo, pimienta negra, fruta roja
• Sabor: Pleno, redondo, suave, armónico, complejo, regusto duradero
• Potencial de envejecimiento: 10-15 años y más en bodega

Consejos de maridaje:

De Vidda es un vino tinto excelente con carnes rojas importantes, chuletones madurados, costillas de cordero, ossobuco. Extraordinario con caza como jabalí, ciervo, liebre. Perfecto con quesos sardos curados de calidad y platos rústicos auténticos de la tradición montañesa de Mamoiada.

Temperatura de servicio: 17-18°C