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Cantina di Oliena

Cannonau Bianco Domina Lunae 2020

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UVAGGIO Cannonau vinificato in bianco

GRADAZIONE 13%

PROVENIENZA

Situati nel comune di Oliena a 600 metri s.l.m.

LAVORAZIONE

Le uve, al momento del conferimento in cantina, sono immediatamente sottoposte al processo di pressatura soffice evitando che il mosto si arricchisca di sostanze coloranti contenute nelle bucce. Il succo dopo essere stato raffreddato ed illimpidito, fermenta a bassa temperatura per circa 10-12 giorni. Dopo i primi travasi si procede con la fase di affinamento in vasche di acciaio inox con ripetuti batonnage sulle fecce più fini al fine di incrementare la struttura e il corpo del vino.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo paglierino brillante.

Profumo: delicato aroma floreale che ricorda fiori gialli di campo, di mandorlo e di rose.

Gusto: equilibrata freschezza acida e il piacevole retrogusto amarognolo accompagnato da un leggero residuo di anidride carbonica che incrementa le sensazioni di sapidità e mineralità.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo ma versatile nell'accompagnare, a tutto pasto, pietanze a base di pesce tipiche della cucina mediterranea. Delicato in abbinamento con ricotta, formaggi dolci e a pasta molle.