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REBSORTE Bovale
ALKOHOLISCH 14 %
HERKUNFT
Weinberge im Eigentum des Weinguts, angelegt mit traditionellen Setzlingen und niedrigem Spalier, auf mittelhügeligen Böden, manchmal sandig, manchmal reich an Lehm und Kalkstein, gelegen in Uras und Terralba.
WIRD BEARBEITET
Nach dem Zerkleinern und Abbeeren erfolgt die Mazeration bei kontrollierter Temperatur unter Zugabe ausgewählter Hefen, die 8 bis 10 Tage dauert. Sobald diese Phase abgeschlossen ist, wird die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 22/24° fortgesetzt. Wir führen eine leichte Klärung durch und lassen den Wein dann einige Tage ruhen. Die Verfeinerung dauert etwa 4 Monate in einem unterirdischen Betontank und wird dann in 1000-Liter-Fässern für etwa 2 Jahre und erneut für zwei Monate in Edelstahlfässern fortgesetzt. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um die Verfeinerung in etwa 3/4 Monaten abzuschließen.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: zwischen Rubinrot und Granat.
Nase: Früchte und Gewürze wechseln sich ab, wobei auch Noten von Rosenblättern hervorgehoben werden.
Geschmack: In der Integrationsphase gibt es einen entscheidenden Schluck, unterstützt von einem kräftigen Tannin.
KOMBINATIONEN
Essentjia ist ein Rotwein, der zu jeder Mahlzeit passt und perfekt zu Federwild, gebratenem Fleisch, geschmortem Fleisch und reifem Käse passt.
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