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Der Cannonau di Sardegna Nepente di Oliena ist ein DOC-Rotwein, der, um als solcher definiert zu werden, aus Cannonau-Trauben hergestellt werden muss, die in der Gemeinde angebaut werden von Oliena.
REBSORTE(n) Cannonau
STUFUNG 15 %
HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, die ältesten des Unternehmens, über dreißig Jahre alt, als Setzlinge an den Hängen des Monte Corrasi auf verwitterten Granitböden erzogen.
WIRD BEARBEITET
Nach der manuellen Ernte in den ersten zehn Oktobertagen werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und einer Entrappung und Zerkleinerung unterzogen. Der Most bleibt etwa fünfzehn Tage lang bei einer Temperatur von etwa 25 °C mit dem Trester in Kontakt, wobei häufig umgepumpt und entleert wird, um eine optimale Extraktion der polyphenolischen Bestandteile der Trauben zu gewährleisten. Corrasi reift zunächst in gekühlten Betontanks und verbrachte dann mindestens 6 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques aus französischer Eiche, mit häufiger Batonnage auf der Feinhefe.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: lebhaftes Rot mit granatroten Reflexen.
Parfüm: reichhaltig und komplex. Noten von roten Früchten, süßen und Vanillenoten. Die leichte Schärfe erinnert an die mediterrane Macchia.
Geschmack: entscheidend, die subtile Säureader lässt Raum für angenehm samtige und vollmundige Empfindungen. Starke Geschmackswirkung, sehr anhaltend.
KOMBINATIONEN
Corrasi begleitet Gerichte mit intensiven und kräftigen Aromen. Mit Wildsaucen gekonnt gewürzte erste Gänge, Ravioli mit aromatischen Kräuteraromen, Braten und gereifter Käse sind hervorragende Geschmacksbegleiter.
AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
Internationaler Wettbewerb „Grenaches du Monde“ 2016 – Goldmedaille 2010
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