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Stellato Nature ist die natürliche Version von Stellato in kleinen Mengen, trüb und mit seinen Hefen in der Flasche.
REBSORTE Vermentino
ALKOHOLGEHALT 14,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, angebaut auf hügeligen Böden aus Kalkstein, in der Landschaft von Ussana in der Ortschaft Is Crabilis (SU).
WIRD BEARBEITET
Manuelle Ernte der Trauben, die nach dem Transport in den Weinkeller einer sanften Pressung unterzogen werden und der gewonnene Vorlaufmost einer alkoholischen Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur unter Beimpfung ausgewählter Hefen unterzogen wird. Der Wein bleibt etwa drei Monate lang in Kontakt mit seinen Hefen, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und schließlich in der Flasche verfeinert wird.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen und mit Hefeschleier.
Bouquet: intensiv und anhaltend mit blumigen und pflanzlichen Aromen von mediterraner Macchia und Sommerfrüchten.
Geschmack: Angenehme Geschmacks-Geruchs-Korrespondenz, warm und voll mit guter Tiefe und lebendiger Säure, ausgewogen.
KOMBINATIONEN
Stellato Nature ist ein idealer Weißwein in Kombination mit Meeresfrüchten im Allgemeinen, Schalentieren, Fisch mit zartem Fleisch, auch gewürzt mit leichten Saucen, Suppen und Eintöpfen.
AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
Der Slow Wine Guide 2021 von Slow Food
Vinodabere Guide 2022 – 95/100 Punkte und zwei Runden Applaus
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