Cagnulari di Usini Chessa 2021

UVAGGIO Cagnulari

GRADAZIONE 14,5%

PROVENIENZA

Vigneti situati nei dintorni del comune di Usini (SS).

LAVORAZIONE

In seguito alla raccolta si procede alla diraspatura e pigiatura degli acini, per poi essere pressati sofficemente e avviati alla fermentazione alcolica, che si svolge, assieme alla malolattica, in contenitori d’acciaio inox. Il processo di lavorazione termina con l’affinamento, effettuato sia in acciaio che in botti di rovere, per un totale di 8 mesi.

CARATTERISTICHE

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora.

Profumo: Delicato di frutta rossa, reso ancora più raffinato da una leggera nota di erbe aromatiche.

Gusto: si evidenzia un’acidità vibrante e tannini gentili: interessante progressione finale, con un ritorno del frutto.

ABBINAMENTI

Si sposa con la cucina di terra della tradizione sarda: carni rosse anche grigliate, selvaggina, formaggi a media stagionatura.