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UVAGGIO Carignano
GRADAZIONE 13,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina allevati a spalliera sui terreni argillosi con importante presenza di calcare e sabbie, nelle Tenute Sisini, nel Sulcis.
LAVORAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina, dove sono sottoposte a vinificazione in rosso mediante diraspa-pigiatura e fermentazione a temperatura controllata per circa due settimane, con le vinacce lasciate a macerare nel mosto. Cardanera affina in vasche di cemento per qualche mese, durante la quale si ha la fermentazione malolattica.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi lievemente violacei
Profumo: intenso con note evidenti di macchia mediterranea e frutti rossi.
Gusto: fresco, sapido, con un tannino fine ed equilibrato.
ABBINAMENTI
Cardanera è ottimo con primi piatti con condimenti ricchi a base di carne, come le lasagne o la pasta al ragù. Carni in umido, secondi di pollame e carni arrosto. Formaggi di media stagionatura.
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