Cantina di Oliena

Irilai Nepente di Oliena Classico 2018

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UVAGGIO Cannonau

GRADAZIONE 15%

PROVENIENZA
Vigneti dei soci conferitori della Cantina, allevati ad alberello sui terreni collinari di medio impasto ben esposti al sole.

LAVORAZIONE
A seguito della vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a diraspa-pigiatura e macerazione fermentativa per almeno quindici giorni, con frequenti rimontaggi e delestage, che garantiscono la completa estrazione delle componenti polifenoliche e aromatiche delle bucce. Maturazione in vasche di cemento a cui segue quella in grandi botti di rovere di Slavonia, con frequenti batonnage sulle fecce fini, al fine di estrarre le componenti nobili e accrescerne la struttura.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso porpora con riflessi aranciati, consistente.
Profumo: al naso esprime profumi intensi di frutta a bacca rossa, con note eteree di frutta sotto spirito, spezie quali noce moscata e chiodi di garofano, floreali di violette e ricordi balsamici.
Gusto: vino di corpo, intenso e persistente, è equilibrato tra la morbidezze dell’alcool ed i tannini ben levigati, sapido.

ABBINAMENTI
Vino di struttura da abbinare con piatti forti quali formaggi di buona stagionatura ed erborinati. per un aperitivo sostenuto, mentre a tavola può dare il meglio di sé con Primi piatti importanti e saporiti, pasta fresca ripiena di carne secondi di arrosto, agnello in fricassea, brasati. Ottimo con piatti importanti della tradizione come la Cordula (viscere di agnello intrecciate e arrostite) accompagnata con i piselli o con le fave lesse.

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