Don Efisio Monica Superiore 2021

Il nome di questa etichetta è un omaggio a don Efisio Carta, nobile esponente di una importante famiglia, proprietaria dello stagno di Cabras ( chiaro riferimento i tralci palustri rappresentati in etichetta). Il 16 Novembre 1978 don Efisio fu sequestrato nella splendida località marina di Turr’e Seu, nel Sinis, e non fece mai ritorno a casa, nonostante il pagamento di un riscatto.

UVAGGIO Monica

GRADAZIONE 13%

PROVENIENZA

Vigneti allevati a guyot su terreni a medio impasto, di natura sedimentaria, nella piana del Sinis, Oristano.

LAVORAZIONE

I grappoli, una vola vendemmiati, vengono sottoposti a vinificazione in rosso mediante diraspa-pigiatura. La macerazione delle bucce nel mosto dura circa dieci giorni e si svolge in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 24°C.  Contemporaneamente si ha la fermentazione alcolica. Segue poi invecchiamento di un anno circa in botti di rovere esauste e vasche di cemento, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: Rosso con riflessi granata e viola.

Profumo: Note di frutti rossi.

Gusto: Asciutto e morbido, di buona persistenza e medio corpo.

ABBINAMENTI

Don Efisio è un vino rosso fresco e di medio corpo che si sposa bene con primi piatti al sugo, carni arrosto e formaggi non troppo stagionati. Sa accostarsi sia ai secondi di terra, sia ai primi di struttura ma anche a certi piatti di pesce grassi, come muggini e anguille arrosto.