Oltreluna Monica di Sardegna 2021

UVAGGIO Monica

GRADAZIONE 13,5%

PROVENIENZA

Vigneti di proprietà della cantina, allevati ad alberello su terreni argilloso-calcarei, in località "Benatzu Coloru" a Serdiana (SU).

LAVORAZIONE

Vendemmia manuale delle uve, che una volta arrivate in cantina sono sottoposte a diraspa-pigiatura e macerazione delle bucce nel mosto per cinque giorni alla temperatura controllata di 20°C, in contenitori di acciaio inox. Contestualmente, mediante inoculo di lieviti selezionati, si ha la fermentazione alcolica. Oltreluna viene poi chiarificato e la maturazione prosegue per sei mesi circa in vasche di cemento poste sottoterra, prima dell’affinamento finale in bottiglia per tre mesi.

CARATTERISTICHE

Colore: Rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.

Profumo: Intenso e persistente, note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.

Gusto: asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.

ABBINAMENTI

Oltreluna è un vino rosso perfetto da bere in aperitivo, accompagnando salumi e insaccati, formaggi di media stagionatura. A tavola si può accostare a minestre e zuppe, carni bianche in tegame e grigliate, ideale con un piatto tipico della tradizione sarda come il maialetto da latte cotto allo spiedo e aromatizzato con foglie di mirto.

PREMI E RICONOSCIMENTI

James Suckling - 90/100