Componidori Vernaccia di Oristano 2016

Il “Componidori” prende il nome dal Cavaliere che guidava un’antica giostra equestre della tradizione di Oristano. Il re della Sartiglia, colui che comanda la corsa alla stella e guida gli altri cavalieri nel tentare la sorte dopo di lui.

UVAGGIO 100% Vernaccia

GRADAZIONE 15%

PROVENIENZA

Viti ad alberello radicate su terreno sabbioso a Sinis, nella bassa Valle del Tirso.

LAVORAZIONE

Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 5 anni in piccole botti di rovere e di castagno, riempite solo in parte per consentire lo sviluppo dei lieviti flor, un sottile strato di lieviti che garantisce una lentissima ossidazione del vino, regalando aromi terziari molto complessi al bouquet della Vernaccia.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo dorato intenso con riflessi rossi e ambrati.

Profumo: Ricco, intenso, sa di cereali tostati, frutta secca, miele, resina, agrumi canditi, erbe aromatiche e piacevoli sfumature marine e salmastre.

Gusto: Asciutto, secco, fresco e incisivo, dotato di calore, morbidezza e di una lunga persistenza marina e agrumata.

ABBINAMENTI

Ottimo accostato a formaggi erborinati e stagionati, ma anche a antipasti di pesce affumicato oppure ad un risotto ai funghi.