Ziru Vermentino in Anfora Corda

In sardo, Ziru è un termine che indica le giare e le anfore in ceramica utilizzate dai contadini per conservare l’olio e il vino, le stesse anfore dove questo vino viene fatto maturare.

UVAGGIO Vermentino e altre uve a bacca bianca

GRADAZIONE 14,5 %

PROVENIENZA
Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, sui terreni calcareo-marnosi tipici di questo territorio, nelle campagne di Serdiana (CA).

LAVORAZIONE
Ziru viene ottenuto da uve locali a bacca bianca, vendemmiate manualmente in modo da selezionare i migliori grappoli. In cantina si prosegue con fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, con successivo affinamento di 24 mesi in anfore di terracotta. Il vino viene filtrato prima dell'imbottigliamento.
Adatto a riposare in cantina fino a tre anni dalla vendemmia.

CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: sentori di frutti a polpa bianca e agrumi, note floreali e toni di erbe spontanee.
Gusto: ricco, fresco e dalla gradevole sapidità.

ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, accompagna bene pietanze vegetariane. Perfetto a tavola insieme ad antipasti di mare, primi piatti come un risotto ai frutti di mare e secondi di mare semplici come un'orata alla griglia.

PREMI E RICONOSCIMENTI
James Suckling 2018 - 93/100
Guida Slowine 2018 - Vino Slow
Antonio Galloni - 89/100
Falstaff - 88/100