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Die sardische Trockenwurst wird ausschließlich aus Fleisch eigener Schweine aus halbwilder Zucht hergestellt.
Die Wurst wird nach dem alten Rezept der Campidaner zubereitet: Das Fleisch wird zerkleinert, gesalzen, gewürzt und in nicht zu große Därme gefüllt, zugebunden und zum Trocknen gelassen. Enthält einen geringen Fettanteil,
Die sardische Campidanese-Wurst ist ein typisch sardisches Produkt. Sie hat eine traditionelle Form, wiegt etwa 300 Gramm und ist sowohl in großen als auch in feinen Kalibern erhältlich.
Zutaten : Schweinefleisch, Salz, Gewürze, natürliche Aromen, Saccharose, Dextrose. Antioxidans: E300, Konservierungsmittel: E252.
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